Weißer Spargel mit Kartoffeln und Hollandaise-Sauce
Mallorquinischer Mandelkuchen: Ein Hauch von Mallorca
Ø 5 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 302 kcal
Utensilien
- Springform
- Backpapier
- Messer
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Kuchengitter
- Zitrusreibe
- Zitruspresse
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter, weich, in Stücken
- 120 g Zucker
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 1 Orange, unbehandelt
- 1 TL Backpulver
- 70 g Mehl
- Puderzucker, zum Bestäuben
Anleitung
- Die Eier trennen.
- Das Eiweiß mit Prise Salz fest schlagen und den Eischnee zunächst kalt stellen.
- Backofen auf 175°C vorheizen.
- Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen.
- Butter, Eigelbe, Zucker, Mandeln, Orangenschale, Orangensaft, Backpulver und Mehl in einer Küchenmaschine zu einem festen Teig verarbeiten.
- Den Eischnee nach und nach in den Teig mit einem Spatel vorsichtig einarbeiten.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben.
- Den Mandelkuchen 45 Minuten bei 175°C backen, wobei sollte er nach 30 Minuten mit Backpapier abgedeckt werden.
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Mallorquinischen Mandelkuchen mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Experimentiere mit verschiedenen Orangensorten, wie z.B. Blutorangen oder Mandarinen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
Da jeder Backofen unterschiedlich ist, überwache den Kuchen während des Backens genau. Stelle sicher, dass er nicht zu lange im Ofen bleibt, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Lagere den abgekühlten Mandelkuchen luftdicht verpackt, um seine Frische und Saftigkeit zu bewahren. So bleibt er mehrere Tage lang köstlich und genießbar.
